Tanskassa rukoillaan kerran vuodessa ja oikein kunnolla

Toukokuussa on Tanskassa työntekijän kannalta monta ihanaa vapaapäivää. Yksi näistä on tänään neljäntenä perjantaina pääsiäisen jälkeen vietettävä ‘Store Bededag’ eli yleinen rukouspäivä. Päivän asetettiin pyhäpäiväksi vuonna 1686 ja alkuperäinen tarkoitus oli pyhittää päivä rukoilemiselle, paastoamiselle jolloin matkustus, leikkiminen, uhkapelaaminen ja kaiken muun pahan teko oli kiellettyä. Se oli myös yksi harvoista pyhäpäivistä, joka säilytettiin kun loma uudistus toteutettiin vuonna 1771. Tuolloin oli vuodessa jopa 22 ihanaa pienen pyhimyksen pyhäpäivää, joista tehokkuuden nimissä haluttiin karsia. Päiviä yhdistettiin yhteen yhdeksi yleiseksi rukouspäiväksi. Jäi niitä muutama muukin yli. Oli kuulemma tehokkaampaa juhlia pyhimyksiä oikein kunnolla yhtenä päivänä sen sijaan, että keväälle oli ripoteltu useita vapaita. Kukahan perinteisessä palkkatyössä oleva tätä aikoinaan äänesti.

Store Bededag päivään liittyy muutamia traditioita. Aikoinaan, yliopiston opiskelijat kokoontuivat kaupunkia ympäröiville muureille muistamaan vuonna 1659 Kööpenhaminan taisteluissa kaatuneita opiskelijatovereitaan. Tänään, traditioista taitaa olla jäljellä vain tarjottavat lämpimät ‘varme hveder’ vehnäsämpylät, joita aattona hamstrattiin kun pyhäpäivänä leipomot olivat suljettu.

Hyvää perjantai pyhäpäivää.

Kunnia kotitekoisista sämpylöistä kuuluu ystävälleni Anjalle

Claus Meyersin resepti jos mielesi tekee leipoa ja alla vielä suomennettuna.

Näitä aineita tarvitset:

15 g hiivaa

1¾ dl kylmää vettä

1¾ dl kylmää täysmaitoa

2 munaa

700 g vehnäjauhoja

55 g sokeria

10 g kardemummaa

10 g suolaa

55 g pehmeää voita

Näin teet:

Sekoita aineet ja vaivaa taikinaa keskinopeudella noin 10 min kunnes taikina on sileä ja kiiltävä. Peitä taikina liinalla ja anna asettua 30 min. Jaa taikina 15 yhtäsuureen osaan. Muotoile käsissäsi sämpylöitä. Aseta sämpylät leivinpaperilla päällystetylle pellille viiden senttimetrin välein ja anna niiden kohota 2-3 tuntia. Kun sämpylät ovat kohonneet noin kaksinkertaisiksi, koskettavat ne myös toisiaan ja saavat Hvedesämpylöiden muodon. Paista kiertoilmalla 180 asteessa 15-20 min. Siirrä ritilälle jäähtymään. Nauti esim kylmän voin kanssa.